Amarone Lenoti, aerar é preciso.

Em um almoço familiar resolvemos tomar um Amarone della Valpolicella e o escolhido foi um Clássico de 2005, com 15º de álcool, produzido pela  Cantine Lenotti, que fica em Bardolino, Itália. Abri o vinho por volta de 10h30min e coloquei todo o conteúdo da garrafa em um decantador. O rótulo recomendava abrir a garrafa uma hora antes de servir, à temperatura ambiente de 15-16º.  Fiz uma análise inicial e experimentei imediatamente: cor vermelha de média intensidade já com uma leve tonalidade amarronzada, o halo bem definido, aroma de frutas pouco intenso, na boca um pouco amargo.  Experimentei novamente depois de 1h e notei que o aroma estava mais intenso e o aroma já lembrava a tipicidade dos vinhos dessa região, mas na boca pouco havia mudado.  O almoço começou depois de 13h e o vinho já estava há quase 3h aerando. Combinou bem com o tortéi. Nesse momento ele mostrou mais seu aroma complexo de frutas vermelhas escuras, densidade e equilíbrio. Bom exemplar do amarone, sem ser excepcional. Provavelmente melhoraria um pouco mais se ficasse se eu tivesse aberto a garrafa mais cedo.