A aula sobre a DOC de Jerez chamou muito minha atenção pelo método elaborado de produção desses vinhos, em uma região tão quente e com solo tão característico. A uva Pedro Ximenez (PX) também chamou minha atenção pelo nome e pela lenda, de que o nome derivaria de um alemão chamado Peter Siemen, que a trouxe para a região. Recentemente tive a oportunidade de comprar no duty-free de Madrid um vinho doce feito com essa uva passificada. Comprei mais para aprender mais sobre os sabores dessa regiao. O vinho é do produtor Gonzales Byasse não custou muito, cerca de 8 euros. Ele pode ser visto na foto abaixo.
A cor é muito escura, quase preta e está de acordo com a descrição do vinho. O aroma me surpreendeu, pois para mim se sobressaiu apenas o caramelo, com um tom forte de melado ou garapa de cana de açucar. Na boca se mostrou muito doce, mas com sabor um pouco melhor do que o aroma indicava.
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