Em Viseu, Portugal, há um
restaurante chamado o cortiço que é bem conhecido na cidade e região e
recomendado em vários guias. Um aspecto diferente de todos os restaurantes com
cartas de vinho que eu conheci até hoje é a carta desse restaurante lista o
preço de custo da garrafa e o preço de venda. Pareceu-me uma boa iniciativa.
Do ponto de vista negativo,
entretanto, é que mostra um certo
descuido com a carta, o que de certa forma o torna menos merecedor de sua fama:
, é que a carta lista cerca de quarenta a cinquenta vinhos . Mas desses apenas
cerca de vinte por cento estão disponíveis e estão marcados com uma bolinha
preta feita à mão, ao lado do nome do
vinho.
Eu escolhi para o jantar, com a
ajuda do garçom, muito prestativo e eficiente, um vinho tinto reserva com o
nome de Vinha da Paz, da DOC Dão. Oitenta por cento do vinho é composto pela
uva Touriga Nacional, que fica dezenove
meses em barril de carvalho francês novo. O preço de custo estava listado como
certa de dez euros e o preço de venda como quinze euros. Na Internet, vi que o preço desse vinha é mesmo de cerca de 10e. Essa margem de
cinquenta por cento era mantida par os outros vinhos.
Gostei muito do vinho. Aroma
intenso e delicioso, de frutas vermelhas e tostado da madeira; corpo médio para alto,
equilibrado. Tem um ótimo custo-benefício.
Viseu, 24/02/2012
Nenhum comentário:
Postar um comentário